Om Jakob

Jeg er biolog af uddannelse og tidligere ph.d. og postdoc på Københavns Universitet. Og så er jeg besat af spiselige insekter.

Jeg læste en artikel om spiselige insekter i 2011, og siden da har jeg ikke kunnet få ud af hovedet hvor geniale de er. Derfor tog jeg i 2015 til USA og gik i lære på insektfarmen Big Cricket Farms, som er de første i USA, der har fået tilladelse til at producere insekter til human føde. Jeg fik at vide, at efter tre uger ville jeg være klar over, om jeg aldrig skulle se et insekt igen, eller om jeg skulle bruge resten af mit liv på det. Jeg var aldrig i tvivl om, at det skulle være det sidste.

Derfor har jeg startet Bugging Denmark. Formålet med farmen er ikke bare at producere insekter. Vi skal også demonstrere, hvor delikat, alsidig, bæredygtig og let at producere, den her råvare er, og forhåbentlig blive et eksempel til efterlevelse.

 

// Jakob

 

IMG_0627

Jakob med en fårekylling. Det er fårekyllingen i forgrunden.